Włoska branża agrifoodtech przyspiesza dzięki startupom, AI oraz inwestycjom

W 2025 roku włoski sektor agrifoodtech zebrał 121,6 mln euro, czyli 18% więcej niż 103 mln w roku poprzednim, podczas gdy w tym samym okresie inwestycje w Europie spadły o 3,7%, a na całym świecie o 12%.  Raport o stanie AgriFoodTech we Włoszech w 2025 roku, przygotowany przez Eatable Adventures dla Verona Agrifood Innovation Hub, podkreśla, że sektor Made in Italy rozwija się w porównaniu z resztą kontynentu dzięki startupom, nowym funduszom i najnowszym technologiom.  

To nie tylko różnica procentowa. Za tym przeciwnym trendem stoi coraz bardziej ustrukturyzowany ekosystem, w którym startupy, firmy, uniwersytety i ośrodki badawcze przekształcają technologie cyfrowe i wiedzę naukową w rozwiązania dla produkcji, przetwórstwa i dystrybucji żywności. 

U podstaw tego rozwoju leży spotkanie dwóch dziedzictw: z jednej strony wiedzy o surowcach, doświadczenia produkcyjnego i zakorzenienia włoskich łańcuchów dostaw; z drugiej strony AI, automatyzacji, biotechnologii i analizy danych. Połączenie tych elementów jest źródłem innowacji, które umożliwia rozwój marki „Made in Italy”. 

Włochy rozwijają się, podczas gdy Europa zwalnia 

Wartość inwestycji to tylko część zmiany. W 2025 roku we Włoszech działał 501 startup agrifoodtech, czyli 23% więcej niż w roku poprzednim, podczas gdy sektor ten zapewnia łącznie 4410 miejsc pracy, co oznacza wzrost zatrudnienia o 47%. 

Są to dane, które wskazują na przejście od eksperymentowania do bardziej solidnego ekosystemu: wzrost liczby startupów w rzeczywistości pokazuje zdolność do identyfikowania nierozwiązanych jeszcze potrzeb w całym łańcuchu dostaw. Z drugiej strony wzrost zatrudnienia wskazuje, jak wiele firm wzmacnia grupy robocze i integruje specjalistyczne umiejętności. 

Zmieniła się również skala transakcji finansowych. W 2024 roku 60% inwestycji nie przekroczyło 350 000 euro; rok później udział ten spadł do 42%, podczas gdy transakcje powyżej miliona euro wzrosły z 12,4% do 39,4%. 

Kapitał nie tylko wspiera zatem powstawanie nowych inicjatyw, ale coraz częściej jest kierowany do projektów zdolnych do rozwoju, wzmacniania swoich struktur i wprowadzania na rynek już sprawdzonych technologii. Dla włoskich startupów rolno-spożywczych ten krok wypełnia lukę między eksperymentowaniem a perspektywą przemysłową. 

Od AI do biotechnologii 

Prawdziwa siła łańcucha wartości agrifoodtech Made in Italy dotyczy nie tylko jakości i know-how, ale przede wszystkim dojrzałości technologicznej każdej firmy. W rzeczywistości 43,8% startupów korzysta z AI, 30,5% z biotechnologii , a 29,7% z uczenia maszynowego. 74,3% firm plasuje się na poziomach TRL 7-9, co wskazuje na zaawansowane technologie, zatwierdzone lub bliskie zastosowania przemysłowego. 

Włoski sektor agrifoodtech nie żyje więc tylko badaniami teoretycznymi czy eksperymentami dalekimi od rynku. W wielu przypadkach innowacje rolno-spożywcze nie wynikają nawet z prostego przyjęcia już dostępnych narzędzi. Ponad 62% startupów opracowuje własne technologie we własnym zakresie, 42,2% złożyło co najmniej jeden patent, 22,4% rozwiązań pochodzi z procesów transferu technologii, a 17,6% technologii zostało opracowanych we współpracy z uniwersytetami. 

Za tymi odsetkami kryje się ściślejszy związek między badaniami a przedsiębiorstwami, ponieważ wewnętrzny rozwój technologii oznacza budowanie własnych kompetencji, a jej ochrona patentem pozwala przekształcić ją w wartość przemysłową. 

Ekosystem rozproszony między regiony i kompetencje 

Rozwiązania technologiczne, które umożliwiają rozwój włoskiego sektora agrifoodtech w porównaniu z trendami europejskimi i globalnymi, są wynikiem postawy Made in Italy: współpracy umiejętności produkcyjnych, badań i sieci przedsiębiorców. To właśnie te ostatnie pozwalają nakreślić mapę okręgów produkcyjnych, uniwersytetów i infrastruktury innowacyjnej.  

W Lombardii realizowanych jest 28,1% projektów, następnie w Piemoncie 11,7% i w Emilii-Romanii 10,9%, podczas gdy Wenecja Euganejska i Trydent-Górna Adyga stanowią 7,8% ekosystemu. Terytoria to nie tylko miejsca, w których powstają startupy: są to również środowiska, w których rozwiązania można testować i porównywać z rzeczywistymi potrzebami. 

Oprócz komponentu terytorialnego pojawia się wykwalifikowany kapitał ludzki. Średnia wieku założycieli wynosi 38,7 lat; ponad 90% ma wykształcenie wyższe, a 35,2% uzyskało tytuł doktora. Ponad połowa założyła już inne firmy, a 73% ma specjalistyczną wiedzę w sektorze rolno-spożywczym.

Od pola do dystrybucji – łańcuch dostaw, który wymaga innowacji 

Do przygotowania naukowego i technologicznego dołącza zatem doświadczenie przedsiębiorcze i bezpośrednia znajomość sektora. Innowacja oznacza nie tylko zastosowanie technologii w rolnictwie lub przemyśle spożywczym, ale także zrozumienie, gdzie może ona naprawdę usprawnić istniejące procesy. Integracja nowych rozwiązań odbywa się w około 95% całego łańcucha wartości rolno-spożywczego, co pokazuje, że nie jest to tylko jedna technologia.

Mimo że każdy segment stawia czoła innym potrzebom, podąża we wspólnym kierunku: uczynienia procesów bardziej mierzalnymi i elastycznymi. W rolnictwie może to oznaczać wspieranie operatorów za pomocą narzędzi cyfrowych; w przetwórstwie – poprawę organizacji pracy; w logistyce i handlu detalicznym – lepsze zarządzanie informacjami i przepływami. Przejawem tego procesu jest rolnictwo precyzyjne, w którym automatyzacja, robotyka i rozwiązania cyfrowe przyczyniają się do zwiększenia wydajności działalności rolniczej. Doświadczenie operatorów i twórców jakości Made in Italy jest wspierane narzędziami, które sprawiają, że przemysł jest bardziej elastyczny i zrównoważony.

Technologia zyskuje zatem na wartości, gdy spotyka się z wiedzą zdobytą w firmach i łańcuchach dostaw przemysłowych, które można zidentyfikować dzięki Mapie okręgów, ponieważ innowacja nie wymazuje doświadczenia, ale pomaga mu sprostać zmieniającym się potrzebom produkcyjnym. 

Innowacje i jakość na rynkach międzynarodowych

To właśnie produktywność włoskiego sektora rolno-spożywczego pokazała swoją siłę i znaczenie na rynku światowym. W rzeczywistości rozwój agrifoodtech jest częścią systemu, który w 2025 roku osiągnął wartość eksportu bliską 73 mld euro.  Technologia i jakość produkcji wzmacniają się nawzajem, pomagając firmom i startupom wprowadzać innowacje bez utraty więzi z regionami i kompetencjami. Włoskie łańcuchy dostaw oferują konkretną przestrzeń do eksperymentowania z rozwiązaniami, doskonalenia procesów i zwiększania zdolności adaptacyjnych.

OpportunItaly promuje rozwój na rynkach zagranicznych właśnie włoskich firm, które są liderami w zakresie innowacji i agrifoodtech. Poprzez swoje usługi program stwarza okazje do spotkań firm, inwestorów, kupców i podmiotów międzynarodowych. Dołącz do programu, aby odkryć wszystkie usługi. 

Źródła: 
ISTAT 
Eatable Adventures 

Podsumowanie 

• W 2025 rokuwłoski sektor agrifoodtech zebrał 121,6 mln euro, czyli 18% więcej niż w 2024 roku, w przeciwieństwie do spadku odnotowanego w Europie i na całym świecie. 

• We Włoszech działa 501 startupów agrifoodtech, czyli 23% więcej niż w roku poprzednim, podczas gdy sektor ten zapewnia łącznie 4410 miejsc pracy. 

• Ekosystem integruje wiedzę z zakresu rolno-spożywczego i zaawansowane technologie: 43,8% startupów korzysta z AI, 30,5% z biotechnologii, a 29,7% z uczenia maszynowego. 

• 74,3% firm plasuje się na poziomach TRL 7-9, co wskazuje na rozwiązania już zatwierdzone lub bliskie zastosowania przemysłowego. 

• Patenty, transfer technologii, współpraca z uniwersytetami i większe rundy finansowania wzmacniają zdolność włoskich startupów do rozwoju i otwierania się na rynki międzynarodowe. 
  
  
  

  Dołącz do programu