Die italienische Agrifoodtech gewinnt dank Start-ups, KI und Investitionen an Fahrt

Im Jahr 2025 erzielte die italienische Agrifoodtech  121,6 Millionen Euro, 18 % mehr als die 103 Millionen des Vorjahres, während die Investitionen im gleichen Zeitraum in Europa um 3,7 % und weltweit um 12 % zurückgingen. Der von Eatable Adventures für den Verona Agrifood Innovation Hub erstellte Bericht über den Stand der AgriFoodTech in Italien 2025 unterstreicht, dass der Sektor Made in Italy dank Start-ups, neuer Fonds und neuester Technologien im Vergleich zum Rest des Kontinents wächst.  

Es handelt sich nicht nur um einen prozentualen Unterschied. Hinter diesem gegenläufigen Trend steht ein zunehmend strukturiertes Ökosystem, in dem Start-ups, Unternehmen, Universitäten und Forschungszentren digitale Technologien und wissenschaftliche Kompetenzen in Lösungen für die Produktion, Verarbeitung und den Vertrieb von Lebensmitteln umwandeln. 

Grundlage dieser Entwicklung ist die Begegnung zweier Vermögenswerte: einerseits die Kenntnis der Rohstoffe, die Erfahrung in der Produktion und die Verwurzelung der italienischen Lieferketten; andererseits die künstliche Intelligenz, die Automatisierung, die Biotechnologie und die Datenanalyse. Aus dem synergetischen Zusammenspiel dieser Elemente entsteht die Innovation, die das Wachstum des Made in Italy ermöglicht. 

Italien wächst, während Europa an Fahrt verliert 

Der Wert der Investitionen spiegelt nur einen Teil der Veränderung wider. Im Jahr 2025 waren in Italien 501 Agrifoodtech-Start-ups aktiv, 23 % mehr als im Vorjahr, während der Sektor insgesamt 4.410 Arbeitsplätzeaufweist, was einem Beschäftigungswachstum von 47 % entspricht. 

Diese Daten deuten auf den Übergang vom Experimentieren zu einem solideren Ökosystem hin: Die Zunahme der Start-ups zeigt in der Tat die Fähigkeit, noch ungelöste Bedürfnisse entlang der Lieferkette zu erkennen. Das Beschäftigungswachstum hingegen zeigt, wie viele Unternehmen ihre Arbeitsgruppen verstärken und Fachkompetenzen integrieren. 

Auch der Umfang der Finanztransaktionen hat sich verändert. Im Jahr 2024 lagen 60 % der Investitionen unter 350.000 Euro; ein Jahr später sank dieser Anteil auf 42 %, während die Finanzierungsrunden über 1 Million Euro von 12,4 % auf 39,4 % anstiegen. 

Das Kapital unterstützt also nicht nur die Entstehung neuer Initiativen, sondern fließt häufiger in Projekte, die in der Lage sind, zu wachsen, ihre Strukturen zu stärken und bereits validierte Technologien auf den Markt zu bringen. Für die italienischen Start-ups im Agrar- und Lebensmittelbereich schließt dieser Schritt die Lücke zwischen dem Experimentieren und einer industriellen Perspektive. 

Von der künstlichen Intelligenz zur Biotechnologie 

Die wahre Stärke des Agrifoodtech-Sektors Made in Italy liegt nicht nur in der Qualität und dem Know-how, sondern vor allem in der technologischen Reife jedes Unternehmens. 43,8 % der Start-ups nutzen künstliche Intelligenz, 30,5 % Biotechnologie und 29,7 % maschinelles Lernen. 74,3 % der Unternehmen befinden sich zudem auf den Stufen TRL 7–9, was auf fortschrittliche Technologien hinweist, die validiert sind oder kurz vor der industriellen Einführung stehen. 

Die italienische Agrifoodtech lebt also nicht nur von theoretischer Forschung oder marktfernen Experimenten. In vielen Fällen entsteht die Innovation in der Agrar- und Lebensmittelwirtschaft nicht einmal durch die einfache Übernahme bereits vorhandener Instrumente. Über 62 % der Start-ups entwickeln ihre Technologien intern, 42,2 % haben mindestens ein Patentangemeldet, 22,4 % der Lösungen stammen aus Technologietransferprozessen und 17,6 % der Technologien wurden mit Universitäten entwickelt. 

Hinter diesen Prozentsätzen verbirgt sich eine engere Verbindung zwischen Forschung und Unternehmen, denn die interne Entwicklung einer Technologie bedeutet, eigene Fähigkeiten aufzubauen, während ihr Schutz durch ein Patent es ermöglicht, sie in einen industriellen Wert zu verwandeln. 

Ein Ökosystem, das auf Gebiete und Kompetenzen verteilt ist 

Die technologischen Lösungen, die es der italienischen Agrifoodtech ermöglichen, im Vergleich zur europäischen und globalen Entwicklung zu wachsen, sind das Ergebnis einer Haltung des Made in Italy: die Zusammenarbeit von Produktionskompetenzen, Forschung und unternehmerischen Netzwerken. Gerade letztere ermöglichen es, eine Karte der Produktionszentren, Universitäten und Infrastrukturen für Innovation zu erstellen.  

In der Lombardei befinden sich 28,1 % der Projekte, gefolgt vom Piemont mit 11,7 % und der Emilia-Romagna mit 10,9 %, während Venetien und Trentino-Südtirol jeweils 7,8 % des Ökosystems ausmachen. Die Regionen sind nicht nur die Orte, an denen Start-ups entstehen: Sie sind auch die Umgebungen, in denen Lösungen getestet und mit realen Bedürfnissen verglichen werden können. 

Neben der territorialen Komponente zeigt sich ein qualifiziertes Humankapital. Das Durchschnittsalter der Gründer beträgt 38,7 Jahre; über 90 % haben einen Universitätsabschluss und 35,2 % haben einen Doktortitel. Mehr als die Hälfte hat bereits andere Unternehmen gegründet, während 73 % über spezifische Kompetenzen im Agrar- und Lebensmittelsektor verfügen.

Vom Feld bis zum Vertrieb: eine Lieferkette, die innovativ gestaltet werden muss 

Zur wissenschaftlichen und technologischen Ausbildung kommen also unternehmerische Erfahrung und direkte Kenntnisse der Branche. Innovation bedeutet nicht nur, eine Technologie auf die Landwirtschaft oder die Lebensmittelindustrie anzuwenden, sondern auch zu verstehen, wo sie die bestehenden Prozesse wirklich verbessern kann. Die Integration neuer Lösungen erfolgt in etwa 95 % der gesamten Wertschöpfungskette der Agrar- und Lebensmittelwirtschaft, was zeigt, dass dies nicht mit einer einzigen Technologie zusammenfällt.

Obwohl jedes Segment unterschiedliche Anforderungen erfüllt, verfolgt es eine gemeinsame Richtung: Prozesse messbarer und anpassungsfähiger zu machen. Im Bereich der Landwirtschaft kann dies bedeuten, die Betreiber mit digitalen Tools zu unterstützen; in der Verarbeitung, die Organisation der Prozesse zu verbessern; in der Logistik und im Einzelhandel, Informationen und Abläufe besser zu verwalten. Die Präzisionslandwirtschaft ist die Manifestation dieses Prozesses, bei dem Automatisierung, Robotik und digitale Lösungen dazu beitragen, die landwirtschaftlichen Tätigkeiten effizienter zu gestalten. Die Kompetenz der Akteure und Protagonisten der Qualität Made in Italy wird durch Instrumente ergänzt, die die Industrie reaktionsfähiger und nachhaltiger machen.

Die Technologie gewinnt somit an Wert, wenn sie auf das in den Unternehmen und in den Industrieketten, die auf der Karte der Bezirke zu finden sind, gesammelte Wissen trifft, denn Innovation macht die Erfahrung nicht zunichte, sondern hilft ihr, auf sich verändernde Produktionsanforderungen zu reagieren. 

Innovation und Qualität auf dem Weg zu internationalen Märkten

Gerade die Produktivität des italienischen Agrar- und Lebensmittelsektors hat ihre Stärke und Bedeutung auf dem Weltmarkt unter Beweis gestellt. Das Wachstum der Agrifoodtech ist in der Tat Teil eines Systems, das im Jahr 2025 Exporte von fast 73 Milliarden Euro erzielte.  Technologie und Produktionsqualität verstärken sich gegenseitig und helfen Unternehmen und Start-ups, innovativ zu sein, ohne die Verbindung zu Gebieten und Kompetenzen zu verlieren. Die italienischen Lieferketten bieten einen konkreten Raum, um mit Lösungen zu experimentieren, Prozesse zu verbessern und die Anpassungsfähigkeit zu erhöhen.

OpportunItaly fördert das Wachstum auf ausländischen Märkten gerade der italienischen Unternehmen, die Protagonisten der Innovation und der Agrifoodtech sind. Durch seine Services schafft das Programm Begegnungsmöglichkeiten zwischen Unternehmen, Investoren, Käufern und internationalen Akteuren. Nehmen Sie am Programm teil, um alle Services zu entdecken. 

Quellen: 
ISTAT 
Eatable Adventures 

Zusammenfassung 

• Im Jahr 2025 erzielte die italienische Agrifoodtech 121,6 Millionen Euro, 18 % mehr als 2024, im Gegensatz zum Rückgang in Europa und weltweit. 

• In Italien sind 501 Agrifoodtech-Start-ups aktiv, 23 % mehr als im Vorjahr, während der Sektor insgesamt 4.410 Arbeitsplätze aufweist. 

• Das Ökosystem integriert Fachwissen in der Agrar- und Ernährungswirtschaft und fortschrittliche Technologien: 43,8 % der Start-ups nutzen künstliche Intelligenz, 30,5 % Biotechnologie und 29,7 % maschinelles Lernen. 

• 74,3 % der Unternehmen befinden sich auf den Stufen TRL 7–9, was auf bereits validierte Lösungen hinweist oder darauf, dass diese kurz vor der industriellen Einführung stehen. 

• Patente, Technologietransfer, Kooperationen mit Universitäten und umfangreichere Finanzierungsrunden stärken die Fähigkeit italienischer Start-ups, zu wachsen und sich den internationalen Märkten zu öffnen. 
  
  
  

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